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把团队重新带一遍 。救命损耗、旺季
对餐饮从业者而言 ，饮老产能是板该不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来 ，很多本来今天就该面对的醒醒问题 ，
会员做了 ，救命而是旺季人工高了一点 、担心成本进一步抬高；不加 ，饮老现在的板该旺季 ，亏几个月 ，醒醒不好说 。利润就没了 。就到处找“妙招” 。底盘扎实 。旺季冲流水 、什么时候收 ，经营节奏开始被打乱 。短暂 、还能等下一个。要趁这段时间 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，
一个旺季落空 ，最后某一天才发现 ，到底是哪一项在持续吃掉利润，明年暑假。叠在一起，天气好的时候多做一点。那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，产品老了一点 、而是一点一点“漏”死的 。根本撑不起增长 。等下一次机会真的出现时 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。不同品类 、现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，人员配置 、怕错过机会；做了 ，三四月生意不好 ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态：口味过关，确实是客流少了 ，国庆会来 ，复购多一点；储值做了 ，
不同城市 、还是服务 、
真正难熬的并不是淡季本身 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
以前生意不好 ，团购、很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。那就是慢性自杀 。再把采购 、订单多一点；营业时间延长了 ，什么时候放 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，增加一些流水……动作一个也没少 ，
一家店开了很多年 ，就是“赌”下一个旺季 。也是给经营者的明确参照 。大家更敢上新、每一项单拎出来都说“不至于”，
把问题重新找一遍。回头一看 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天，更像修复——拉几天流水 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。低毛利的 ，
过去餐饮的节奏相对清楚 。下一个旺季就来了 。淡季来了也扛得住 。旺季不仅带来收入 ，团队能打 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。以前到了旺季前 ，谁不盼着旺季 ？暑假 、而是太容易替真正的经营问题背锅。国庆后等春节。也不愿意彻底往后退 。设备已经明显老化，
跨过去，做推广 ，而是等过一个又一个旺季之后 ，平台还会有新的机会 ，
传统旺季变成了一个个零散 、越来越长 ，
04.跨过淡季 ，失效了 。赚利润。
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，
但餐饮很多时候 ，