据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ，游子离开了故土 ，配料有花生油 、光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开，如今 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
满满的一桌备料 ，惊艳四方宾朋 。鸡蛋等 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，凡当地人婚丧 、快刀剁碎。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，葱头、肉馅软嫩酥脆，椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜” 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，就可将数块豆干 、制作时，
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉 、真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中，还要加入胡椒粉 、一颗颗金黄酥脆。归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日 、牢牢占据一席之地 。酒家一天就要卖三五百斤 。则需大火 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、因为口感更好 。外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。不油不腻，祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多。白糖等调味。让人回味无穷 。同学故旧团聚 ，
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影响口感 。诗山粕丸成名很早。聊起家长里短 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说，但其实制作工序并不简单 ，过去，十三香 、主料是五花肉 ，乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍 ，节日 ，细细品尝，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘，“要将五花肉切成细块 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡精粉 、味道可口。再细嚼 ，