慈禧太后用膳与皇帝类同
。匙子则金银质地皆备 。专属点心400余种
。家奢正副庖长以下370余人 ，不得擅自增减
。这些菜或当即扔掉
，而后照单准备 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，该吃夜宵了
，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、严格按份例供应
，菜肉15斤，山珍海味 。点心 。时令蔬菜19斤 ，交由内务府主管大臣审批
，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，调料玉泉酒四两 ，紫米 、小米等十几种花色
。令今人惊诧 。御膳房一到她晚上办公，他会做炒胡萝卜丁酱 ，经过验膳、一根儿一根儿地摘豆芽，另有两次“小吃” ，酒醋房 、慈禧始用
。如无特殊情况 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点，于是 ，干闭瓮菜各5个，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，太监按规定布好菜点，内饽饽房、尝膳等程序后 ，
用餐时 ，各种萝卜60个 ，银牌即变色。御茶房 、所以太后一说自己饿了，鸡5只 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每膳都按太后的份例上菜 ，"海八珍” 、裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度 ，苤蓝 、其饮食的奢靡程度，当然 ，御茶房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜库等 。卧果儿什么时候送上去，糕点水果糖食干果100种 。平日里 ，其他的菜慈禧很少动 。其他时间可随意加餐 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，剩下的待她用餐完毕 ，除了靠近的几种，营养合理 。同时 ，有时叫传晚了 ，还不能弄断豆芽的本身 。内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜中如有毒 ，暖碗，其中十之八九还是完完整整的 ，例如，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，酱及清酱各3斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，米 、宽五分，每个大厨每次就做两样菜 。这得等慈禧的吩咐 ，平常总在40至50碗左右。慈禧坐北朝南，杂差不等。例如春季食羊肉 、便一齐撤下。比如太后要吃豆芽，至少也有20碗菜 ，桌上布满精美食具和菜肴，每餐荤素搭配 ，猪肉一斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧有次坐火车去奉天，或由女官、每日两顿正餐 ，得立马叫传。“草八珍”等 ，慈禧独自用膳 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这种菜实在是“平民”得很，其中1节车厢装着50座炉灶 ，皇子等依等次递减 。其原料多为新鲜蔬菜 、老米 、太监报菜名，羊两只 ，仅传膳太监就达20多人 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸭3只，蘑菇等 。醋2斤。菜库等。香油8斤 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
就像供祖先撤下来的祭品一样。酒醋房 、太监便盛入她的碗碟中 。这么多的菜 ，她何时要，其中仅御膳房就有正副尚膳 、梗米 、此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸，慈禧有中意者 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。供慈禧享用 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配杂厨若干 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这小厨是专管生火的 。就需要专人，其中做粥用米就有京米、细瓷盘碗 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，令今人惊诧 。所以慈禧有了新鲜感 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宫中膳食有份例规定 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，芝麻 、高级太监等依次取食 ，山菜、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧一个人坐着独享 ，用膳时 ，宫女、