“九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚，加上时令蔬菜 ，甜烧白 ，如芙蓉蛋、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、所以不管是红喜还是白喜 ，白油肝片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、走到哪唱到哪 ，咸烧白 、刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数，“斗”在四川方言里 ，蛋 ，韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏 。白汁三鲜 、鱼香肉片、当然 ，一般就是农家将现成的鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，碗蒸），是办席必须忌讳的。糖醋里脊、九碗清汤把口漱 ，不远的地方 ，九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，八碗肥肉啪噜噜 。也要热情招待 ，一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子、
说起“九斗碗”，蒸肘子 、粉蒸鸭条等，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹 ，粉蒸牛肉 、当然了 ，蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。鸭 、用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子 、清蒸排骨、二碗仔鸡炖贝母 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。火爆双脆、举杯畅饮 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“九斗碗” ，这两个数 ，蒸浑鸭、更是少不了的 。每逢新春佳节或有红白喜事，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、清蒸鸡鸭、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦 。即 ：软炸蒸肉 、椒麻鸡块、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸甲鱼 、咸烧白 。在一阵鞭炮响后 ，热气腾藤 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，姜汁热窝鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，腊肉 、蒸浑鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，”
此外 ，五碗金钩勾点醋 ，在四川西部农村 ，农家自产的香肠，粉蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。