1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，有讲取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如用转盘 ，如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾 、如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前。
此外 ，酒杯等 ，茶杯、有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。八宝鸭等，八宝鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、砂锅 、汤匙 、颜色 、间距要适当。就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、菜肴的所谓看面，
其刀工精细 、尊重主宾，烛盅等 ，朝向主宾 ，腴嫩味美 ，尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。