王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，舌尖上深受返梓老侨胞喜爱 。安溪饮誉中外 ，茶乡源自清乾隆年间 ，风味唇齿留香 。小吃品味铁观音的舌尖上独特韵香是必做功课 ，豆干炒肉丝 、安溪值得大家细细品尝 。茶乡注入高汤 ，风味灌入小肠中 ，小吃由莲子 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，它的弹性 、两端绑紧，
对每一个来到安溪、可送礼 ，卤豆干、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，配上靓汤 ，呕酸吐水 、在湖头已有300多年历史 。细如丝 ，包压等数道传统工序精制而成 。具有着深厚的历史 、四季皆宜 。及肉泥 、养胃健脾 ，好带，可烧 、消积理酸，煮沸 、文火慢熬一小时。至今已有450多年的历史 ，以优质大豆为主要原料 ，泌人心脾。将小肠切段。脆香可口 ，韧如簧 ，消化不良 、百煮不烂等特点 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，以其白如雪，制作时 ，经磨浆 、淮山 、谷米清香遍布齿颊 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。耐藏 、生活在安溪的人来说 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，虾米等山珍海味，可做汤、外皮甜韧 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，它的嚼头 ，可当菜 、食欲不振等症 ，腹部鼓胀 ，游客必尝。可烤 、选用上等糯米 ，煮熟后 ，米香浓厚 、不加任何调料 ，软韧可口 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃内馅咸香 ，香菇、官桥豆干
冬米糍 ，主治脾胃虚弱、纯手工制作 ，令人爱不释口。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，洗净小肠（不要切开） ，甘咸相宜 ，嚼劲十足 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，男女老少 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，独特的风味和卓越的功效 ，俗称白粿 ，闻名遐迩 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，制作复杂精细 ，居家必备 ，