调料 ：料酒 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开
粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏3、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，
2 、浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、蒜2瓣。取出 ，倒入1汤勺料酒。生姜 、切去头部及尾部 ，