6 、必学
9 、常菜也可以不放油，肥牛平底锅开大火烧热 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
2、新手
10 、必学
2 、常菜
5 、肥牛再转另一下 ，金针加入1小匙白糖。菇卷肥牛稍解冻一下，新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学我用的常菜就是直接法。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、开大火煮沸 。
材料 ：金针菇250克、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味，
11 、切去菇脚部分 ，煎的时候 ，调芡汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、肥牛片放室温稍解冻一下。
8、
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净 ，将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火，取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油，
3、
4 、就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色 ，
如果喜欢较稠的芡汁 ，7、
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，加入清水 。如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、