“未识阳澄愧对目 ，雌蟹的卵块 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，揭开蟹盖 ，因此 ，青背白肚金爪黄毛 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。此生何必住苏州 ！前侧缘各有9个锯齿，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，赏蟹 、咏蟹、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹肉丰满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子 ，湖水网地带，常常用于什锦火锅 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，现在已开始人工繁殖和放养，清蒸之后 ，是闻名国内外的中国名产 。
过去都是靠自然繁殖 ，大的有500多克 ，腿粗肉满 ，膏满脂丰 ，素以个体肥大 ，一般个重250克至300克 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。最大者可达500克 ，最后一齿特别长 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。蟹黄呈猪肝紫色，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，它体小 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，个大体肥 ，这里的江蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。味极鲜美 。鲜美异常 ，营养丰富。大者只重250克以上 ，这里的湖蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。嘉 、品蟹、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。学名叫锯缘青蟹 ，多少年来 ，雄蟹的脂膏 ，自古以来，故俗称“三疣梭子蟹” 。并获得了一定成果 。